櫻桃熱泵烘干機(jī)工藝介紹
來源:河南玖德智能設(shè)備有限公司
|
作者:玖德智能
|
發(fā)布時(shí)間: 2020-09-04
|
982 次瀏覽
|
分享到:
櫻桃熟了怕大雨和大風(fēng)，落下的櫻桃會(huì)很快腐爛，除了扔掉沒有其他出路。櫻桃的保鮮期只有一到二天左右，不吃的話很快就壞掉了，所以要進(jìn)行烘干處理，以果干的形式進(jìn)行長期保存。
櫻桃熱泵烘干機(jī)工藝介紹
傳統(tǒng)櫻桃烘干方法
由于櫻桃成熟期短，集中上市，不耐貯藏，限制了其銷售和大規(guī)模生產(chǎn)種植。傳統(tǒng)的晾曬烘干方式需要在陽光下露天烘干，它們很容易被灰塵、蒼蠅污染，烘干的溫、濕度無法控制，如果遇到梅雨天，極有可能導(dǎo)致果干的發(fā)霉。
而傳統(tǒng)的曬干和電加熱烘干櫻桃的方式已經(jīng)被熱泵烘干機(jī)所取代。熱泵烘干機(jī)技術(shù)的智能控制系統(tǒng)解決了上述干燥問題，使櫻桃烘干質(zhì)量更好，下面小編就來介紹一下櫻桃的烘干工藝。
櫻桃加工工藝步驟
1、選出上等櫻桃
選皮色光亮、柄短核小、果粒大小均勻、味甜、汁小的品種，去除霉?fàn)€、不成熟果，然后摘除果柄，裝入籃子在水槽或盆內(nèi)用流水清洗2-3次， 去除雜質(zhì)，用手摘除果柄；
櫻桃熱泵烘干機(jī)工藝介紹
櫻桃在烘干網(wǎng)盤中
2、浸堿漂洗
為了縮短干燥時(shí)間，最好將櫻桃放在0.2- 0.3％沸堿液中熱燙片刻，再在清水中充分漂洗去除堿液，然后放在籃子內(nèi)5-10分鐘，瀝干水分；
3、櫻桃烘干工藝
步驟一、溫度設(shè)定60℃，等櫻桃排出一些水分。
步驟二、溫度設(shè)定65—70℃，時(shí)間設(shè)定12—15小時(shí)。
櫻桃干的含水率控制在18％左右就可以了。
4、烘干回軟：櫻桃的含糖量高低直接決定著櫻桃后期的溫度設(shè)定，所以不同含糖量的果盤應(yīng)選擇合適的后期溫度，后期烘干鞏固階段采取降低溫度的方式，溫度控制在58℃即可，為達(dá)到果實(shí)內(nèi)外的水分平衡，質(zhì)地柔軟，烘干后應(yīng)將櫻桃干倒入木箱中，回軟2-3天。
櫻桃熱泵烘干機(jī)工藝介紹
傳統(tǒng)櫻桃烘干方法
由于櫻桃成熟期短，集中上市，不耐貯藏，限制了其銷售和大規(guī)模生產(chǎn)種植。傳統(tǒng)的晾曬烘干方式需要在陽光下露天烘干，它們很容易被灰塵、蒼蠅污染，烘干的溫、濕度無法控制，如果遇到梅雨天，極有可能導(dǎo)致果干的發(fā)霉。
而傳統(tǒng)的曬干和電加熱烘干櫻桃的方式已經(jīng)被熱泵烘干機(jī)所取代。熱泵烘干機(jī)技術(shù)的智能控制系統(tǒng)解決了上述干燥問題，使櫻桃烘干質(zhì)量更好，下面小編就來介紹一下櫻桃的烘干工藝。
櫻桃加工工藝步驟
1、選出上等櫻桃
選皮色光亮、柄短核小、果粒大小均勻、味甜、汁小的品種，去除霉?fàn)€、不成熟果，然后摘除果柄，裝入籃子在水槽或盆內(nèi)用流水清洗2-3次， 去除雜質(zhì)，用手摘除果柄；
櫻桃熱泵烘干機(jī)工藝介紹
櫻桃在烘干網(wǎng)盤中
2、浸堿漂洗
為了縮短干燥時(shí)間，最好將櫻桃放在0.2- 0.3％沸堿液中熱燙片刻，再在清水中充分漂洗去除堿液，然后放在籃子內(nèi)5-10分鐘，瀝干水分；
3、櫻桃烘干工藝
步驟一、溫度設(shè)定60℃，等櫻桃排出一些水分。
步驟二、溫度設(shè)定65—70℃，時(shí)間設(shè)定12—15小時(shí)。
櫻桃干的含水率控制在18％左右就可以了。
4、烘干回軟：櫻桃的含糖量高低直接決定著櫻桃后期的溫度設(shè)定，所以不同含糖量的果盤應(yīng)選擇合適的后期溫度，后期烘干鞏固階段采取降低溫度的方式，溫度控制在58℃即可，為達(dá)到果實(shí)內(nèi)外的水分平衡，質(zhì)地柔軟，烘干后應(yīng)將櫻桃干倒入木箱中，回軟2-3天。