小魚仔熱泵烘干機(jī)介紹
來源:河南玖德智能設(shè)備有限公司
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作者:玖德智能
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發(fā)布時(shí)間: 2020-09-15
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小魚吃不完或者需要長期保存，就需要進(jìn)行烘干，以前依靠傳統(tǒng)自然風(fēng)干，需要有大面積的曬場(chǎng)，容易受天氣影響，人工勞動(dòng)強(qiáng)度高，并且容易滋生蠅蟲，食品衛(wèi)生無法保障；個(gè)別企業(yè)采用煤爐烘干，溫度高，品質(zhì)差，出油嚴(yán)重，而且煙熏火燎含硫超標(biāo)，色澤品相差，溫濕度難以控制，需要人工時(shí)時(shí)看守，處于淘汰工藝。因此，通過模擬自然曬干的環(huán)境條件，小魚熱泵烘干機(jī)在水產(chǎn)品的烘干加工中被研發(fā)并開始使用。
小魚仔熱泵烘干機(jī)介紹
1、淡水魚預(yù)處理
先除去魚鱗片，然后用刀剖開腹部，去除內(nèi)臟，洗凈血污和腹內(nèi)膜（黑膜）。
2、鹽腌
根據(jù)魚體大小確定用鹽數(shù)量，一般每100千克魚用鹽18～24千克。。腌制時(shí)，將鹽均勻地擦敷在魚體、魚鰓、吞刀、眼球及釣孔內(nèi)。然后置于腌池內(nèi)，肉面向上，魚鱗向下，魚頭稍放低，魚尾斜向上，層層排疊。經(jīng)2～3小時(shí)后，魚體收縮至與池口平齊時(shí)，再加撒一層封口鹽，并用竹片蓋起來。
3、去除多余鹽份
腌制過的原料，直接浸在清水中或者在流動(dòng)水沖洗，去除鹽分，注意不能在清水中沖洗過分，表面鹽分沖去即可。去鹽處理后進(jìn)行干燥時(shí)，為了防止魚體表層的鹽分濃度過高，防止產(chǎn)品的顏色和色澤變劣，所以對(duì)用浸漬法腌咸的和半浸漬法腌咸的，在干燥前應(yīng)作水洗處理。
4、烘干
將魚體洗刷一次，除去沾染的污物，瀝干水后，放在烘干盤上。推進(jìn)熱泵烘干房，開啟主機(jī)的控制面板進(jìn)行烘干，烘干過程由電腦版全自動(dòng)控制，無需人工值守，一般魚的烘干時(shí)間在12—38個(gè)小時(shí)左右（因魚的大小、烘干溫度有區(qū)別）。
第一段烘干溫度40度，時(shí)間5小時(shí)，濕度控制在55％；
第二段時(shí)間6小時(shí)，溫度60度，濕度控制在36％；
第三段時(shí)間6小時(shí)，溫度68度左右，濕度控制在18.
烘干過程中同時(shí)控制好排濕和烘干速度不要過快，在烘干過程中保持較大的風(fēng)量和風(fēng)速，避免水汽停留在物料表面，烘至魚肚魚鰓擠不出水分時(shí)即可。
小魚仔熱泵烘干機(jī)介紹
1、淡水魚預(yù)處理
先除去魚鱗片，然后用刀剖開腹部，去除內(nèi)臟，洗凈血污和腹內(nèi)膜（黑膜）。
2、鹽腌
根據(jù)魚體大小確定用鹽數(shù)量，一般每100千克魚用鹽18～24千克。。腌制時(shí)，將鹽均勻地擦敷在魚體、魚鰓、吞刀、眼球及釣孔內(nèi)。然后置于腌池內(nèi)，肉面向上，魚鱗向下，魚頭稍放低，魚尾斜向上，層層排疊。經(jīng)2～3小時(shí)后，魚體收縮至與池口平齊時(shí)，再加撒一層封口鹽，并用竹片蓋起來。
3、去除多余鹽份
腌制過的原料，直接浸在清水中或者在流動(dòng)水沖洗，去除鹽分，注意不能在清水中沖洗過分，表面鹽分沖去即可。去鹽處理后進(jìn)行干燥時(shí)，為了防止魚體表層的鹽分濃度過高，防止產(chǎn)品的顏色和色澤變劣，所以對(duì)用浸漬法腌咸的和半浸漬法腌咸的，在干燥前應(yīng)作水洗處理。
4、烘干
將魚體洗刷一次，除去沾染的污物，瀝干水后，放在烘干盤上。推進(jìn)熱泵烘干房，開啟主機(jī)的控制面板進(jìn)行烘干，烘干過程由電腦版全自動(dòng)控制，無需人工值守，一般魚的烘干時(shí)間在12—38個(gè)小時(shí)左右（因魚的大小、烘干溫度有區(qū)別）。
第一段烘干溫度40度，時(shí)間5小時(shí)，濕度控制在55％；
第二段時(shí)間6小時(shí)，溫度60度，濕度控制在36％；
第三段時(shí)間6小時(shí)，溫度68度左右，濕度控制在18.
烘干過程中同時(shí)控制好排濕和烘干速度不要過快，在烘干過程中保持較大的風(fēng)量和風(fēng)速，避免水汽停留在物料表面，烘至魚肚魚鰓擠不出水分時(shí)即可。